Ben je in voor een nieuwe culinaire trend? Dan wordt het tijd dat je kennismaakt met kimchi. Je kunt het vergelijken met pittige zuurkool. In Zuid-Korea wordt kimchi geserveerd als bijgerecht bij zo’n beetje alles. Volgens de overlevering is het gerecht zo’n 3000 jaar oud. Onderhand zijn er veel verschillende soorten op de markt te vinden en zijn er gerechten zoals de overheerlijke kimchi jjigae. Dit is een gekruide soep met kimchi erin verwerkt.

Kimchi vind je standaard in ieder Koreaans huishouden, inclusief de speciale koelkasten die hierbij gebruikt worden. Er bestaat ook een reukloze versie, speciaal vervaardigd  voor Koreaanse astronauten die in de ruimte onbekommerd hun kimchi kunnen eten zonder elkaar te hinderen met de geur. En wanneer Koreanen poseren voor een foto, zeggen ze  geen ‘cheese’’,  maar ‘’kimchi’. Volgens het Amerikaanse tijdschrift Health behoort kimchi tot één van de vijf gezondste gerechten ter wereld.